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【小編八達(dá)整理推送】

    國(guó)慶剛從老家回來(lái)，吃了好多餐老媽做的粉蒸肉！:yct37: 今天又想吃了！哈哈?。「蠇寣W(xué)了兩招！教給大家吧！客家粉蒸肉（不用在超市買(mǎi)蒸肉粉，用那個(gè)東東蒸的都吃不出肉香來(lái)，我們做個(gè)比較原汁原味的）

1、        材料：三層肉、土豆（也可以是芋頭、豆腐、板粟等看你個(gè)人喜歡）目魚(yú)干、蒜肉、淀粉、鹽巴、雞精、醬油、食用油
2、        首先三層肉洗凈切塊（別太小塊了中等即可且每塊肥瘦均勻些就是說(shuō)每塊肉稍稍帶點(diǎn)肥的）加入淀粉、鹽巴、雞精、醬油（放入的量主要看自己的口味。注：醬油主要用于調(diào)色，加太多了肉會(huì)黑呼呼的?。〉矸壑恍枘馨∪獾牧浚┯檬肿颍缘热胛?。土豆去皮切大塊，目魚(yú)剪小塊。
3、        油鍋燒熱，放入腌好的肉快速翻炒，炒至金色即可。記住不用炒熟的。
4、        用小鐵盆裝好土豆（平鋪在盆底可均勻撒些鹽、雞精調(diào)味）把炒好的肉蓋在土豆上，撒上目魚(yú)，放幾個(gè)蒜肉，就可放入蒸鍋。蒸熟后就上桌開(kāi)吃吧?。。?！夠簡(jiǎn)單吧?。?！

注解：1、為什么用三層肉？
     答：太瘦的肉蒸好后太干，口感不好且墊在肉下面的食材沒(méi)有辦法吃到油，因?yàn)榉嗜庠谡舻倪^(guò)程中可是會(huì)出油的哦！想像一下下面的土豆在油的“滋潤(rùn)”后就會(huì)變得金燦燦、油汪汪、軟綿綿、香噴噴的。。。。是不是會(huì)更讓人食指大云動(dòng)呢？？?。?！

   2、拌肉調(diào)料的用量？
     答：上面說(shuō)過(guò)量看個(gè)人口味。但這里還要提醒一點(diǎn)，加入調(diào)料拌出后肉表面的淀粉是糊狀的。不能太干，太干的話說(shuō)明淀粉加多了，那樣翻炒時(shí)容易粘鍋且沒(méi)那么好吃，因?yàn)槲覀兪亲?ldquo;粉蒸肉”不是做粉蒸“粉”我們要突出肉是主角??！所以這點(diǎn)也要注意啦！

    3、肉為什么不用炒熟？
答：因?yàn)樯院髸?huì)和土豆一起蒸！炒熟后一起蒸的話等土豆蒸熟了肉就變太爛了！！

    4、為什么土豆在要墊在肉的下面？
  答：為個(gè)問(wèn)題不用解釋吧！?。?！聰明的魚(yú)魚(yú)知道吧！！?。?？？？

    5、蒸時(shí)的注意事項(xiàng)？
答：放入鍋蒸的時(shí)候要注意鍋蓋蓋嚴(yán)實(shí)哦！這樣水蒸氣不容易跑掉食物也更快熟。不要經(jīng)常打開(kāi)鍋蓋，這樣也不容易熟。要注意鍋里的水，不能燒干了。另：小魚(yú)們可不要圖省事往鍋里一次加太多水。這樣水沸騰時(shí)水會(huì)跑進(jìn)盆里的，這樣就變成水煮的啦??！

    看這么大的篇幅覺(jué)得我是不是有點(diǎn)太羅嗦了~不好意思！我主要是因?yàn)榈谝淮螌?xiě)這種做菜的帖子我想寫(xiě)詳細(xì)點(diǎn)這樣魚(yú)魚(yú)才能更好理解根據(jù)我教的方法做出好吃的菜啦！我常做這道菜的！