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材料：
糯米粉250g+15g白糖20g牛奶250ml黃油30g豆沙或蓮蓉250g咸蛋黃5個(gè)或果仁20g

作法：
1、將平底鍋置于火上，擦干水分，然后倒入全部的糯米粉用最小火慢慢炒制，其間要不停地翻動(dòng)，以免炒糊。待糯米粉都微微有些發(fā)黃后即可關(guān)火，大約15分鐘。（我買的是現(xiàn)成的冰皮預(yù)拌粉，所以省略這一步）

2、將牛奶倒入一個(gè)小鍋內(nèi)，放入黃油和白糖，小火加熱至沸騰

3、把炒好的面粉分為250克和15克，將加熱的牛奶倒入250克面粉中，用筷子攪拌使其結(jié)塊，然后將其放置一邊涼至不燙手后揉至成光滑的面團(tuán)

4、將光滑的面團(tuán)放在容器內(nèi)，蓋上保鮮膜靜止半小時(shí)，這樣吃起來會(huì)更細(xì)膩

5、此時(shí)，將豆沙或蓮蓉平均分成10份，取1份放在2張保鮮膜之間，壓扁后在中間放入咸蛋黃或果仁再包起來。（放在保鮮膜之間可以更方便，不會(huì)把手弄得黏糊糊的，我沒有買到咸蛋黃，所以就沒放啦！）

6、將殤制好的面團(tuán)搟成條，然后也平均切成10等份。取1份面團(tuán)壓扁，搟成中間厚四周薄的圓皮，將豆沙餡包在中間，收口整形。

7、取一些剩下的熟面粉撒入模具中，使四周都粘上面粉，然后倒出多余的，將包好餡兒的面團(tuán)收口在上放入模具中，用手輕壓，使其壓出花紋。最后將模具左右各磕一下，再往下磕一下，就能較為容易地倒出月餅了。

貼心建議：

1、模具在使用前一定要多清洗，并且曬干水分，如果水分蒸發(fā)不完全，月餅會(huì)比較不容易倒出來。

2、因?yàn)樵嘛災(zāi)＞叩拇笮〔灰唬缘谝淮巫龅臅r(shí)候，先切一塊面團(tuán)來試試大概的分量。

3、將冰皮月餅放入冰箱的時(shí)候一定要裝在密封盒里面，這樣月餅才不會(huì)變干，并且請(qǐng)盡快食用哦！