世茂酒店聯(lián)袂知名美食顧問打造“古菜今做”系列菜單
來源：廈門小魚網(wǎng) 發(fā)布時間：2021-05-20 19:51:39
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2021年3月30日，中國上?！^去年在世茂御榕·武夷度假酒店成功推出“宋韻·巖骨花香”文化菜單后，近日，世茂酒店再度攜手著名美食顧問沈宏非先生以及小寬先生，于世茂旗下10家酒店推出 “古菜今做”系列菜單，挖掘古代飲食專書精華，精選當(dāng)?shù)貢r令食材，以現(xiàn)代創(chuàng)意烹飪手法重現(xiàn)古菜，還原千年中華文化美饌，為賓客打造世茂獨(dú)特尊享餐飲體驗(yàn)。
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上海世茂酒店管理有限公司總裁、世茂喜達(dá)酒店集團(tuán)總裁唐鳴先生表示：“此次世茂酒店推出古菜今做系列菜單，也是緊跟疫后國內(nèi)經(jīng)濟(jì)內(nèi)循環(huán)戰(zhàn)略，通過集團(tuán)旗下酒店廣泛的地域及規(guī)模優(yōu)勢持續(xù)提升世茂酒店餐飲服務(wù)體驗(yàn)，將旗下餐廳打造成為旅客及本地賓客理想的聚會與餐飲目的地。世茂酒店深諳飲食文化對于國人的重要性，此次邀請兩位美食顧問深挖中國傳統(tǒng)飲食文化，通過餐飲團(tuán)隊(duì)的精湛技藝與熱情服務(wù)，將飽含地域特色、歷史底蘊(yùn)的精致美饌創(chuàng)意呈現(xiàn)于酒店餐桌。我們希望能夠通過這樣一套匯聚中國各地傳統(tǒng)風(fēng)味的菜單，在弘揚(yáng)傳統(tǒng)中華飲食文化的同時，為家庭、親友歡聚留下難忘的味覺記憶?！?/div>
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由著名美食家、《舌尖上的中國》第一、二季總顧問、《風(fēng)味人間》總顧問沈宏非與美食作家、一大口美食機(jī)構(gòu)創(chuàng)始人小寬聯(lián)手定制的世茂酒店“古菜今做”系列菜單，根據(jù)世茂酒店旗下各酒店所在地的飲食傳統(tǒng)與當(dāng)代食客的飲食習(xí)慣量身定制，以今日的食材重現(xiàn)古法的美味，用一餐一食訴說“人間有味是清歡”的滋味。菜單囊括了閩、川、魯、浙、徽、淮揚(yáng)6大菜系的經(jīng)典菜肴，及本幫菜、楚菜、滿漢官府菜等極具人文底蘊(yùn)的特色菜品，帶領(lǐng)賓客探尋古菜中的東方哲學(xué)與生活情致。
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上海世茂皇家艾美酒店 沉香屑
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位于江浙區(qū)域的四家酒店：上海世茂皇家艾美酒店、上海佘山茂御臻品之選酒店、紹興世茂皇冠假日酒店、蕪湖世茂希爾頓逸林深度挖掘在地美食文化，以地道的江浙之味融合創(chuàng)新口感，將古詩詞中江南的精致小巧呈現(xiàn)于食客的舌尖。色相味濃的本幫菜、鮮香和潤的淮揚(yáng)菜、清麗宜人的浙菜與濃淡相宜的徽菜，以新鮮口感重塑魚米之鄉(xiāng)風(fēng)味間的歷史人文積淀。
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上海佘山茂御臻品之選酒店 香光蘭筍醬燜鴨脯
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廈門康萊德酒店延續(xù)閩菜系“食材本位”的理念，以應(yīng)季珍饈食材凸顯鮮香滋補(bǔ)的菜系特色，以匠心技藝講述閩菜傳承背后的故事。以相融山海八閩為主題，將來自泉州?溫陵鄉(xiāng)夢的海中珍饈（崇武魚卷、土筍凍、雞卷），來自福州?左海拾珠的“此燕非彼燕”（肉燕藏珍），來自興化?興化記勝的麥煎文火鮑，來自漳州?龍江蕉雨的沙茶斑節(jié)，來自福寧?東海云煙的豉油皇松茸黃魚，來自汀州?臨汀風(fēng)情的醉香河田雞，來自邵武&延平?林海文菽的納底筍燕，來自建寧?碧水舟山的凝脂建蓮等兼具歷史韻味的風(fēng)雅美饌呈現(xiàn)于當(dāng)代餐桌。
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廈門康萊德酒店 豉油皇松茸黃魚
世茂酒店“古菜今做”系列菜單跨界高端水品牌芙絲VOSS，以至臻匠心與純凈品質(zhì)賦能酒店餐飲，顛覆味蕾的多重享受。芙絲VOSS飲用天然泉水均選自全球最原始的天然水源地，來自斯堪的納維亞半島Iveland小鎮(zhèn)的深層自流泉水，溶解性總固體含量（TDS）較低，口感柔軟、清冽，出自湖北神農(nóng)架西麓丹霞山海拔1760米山腰處的天然涌泉，水質(zhì)富含富鍶、低鈉和弱堿礦物質(zhì)，對人體特別有益。同時，芙絲VOSS產(chǎn)品采用水源地灌裝，選用世界最先進(jìn)的德國生產(chǎn)線搭配超級過濾物理除菌技術(shù)，保證每一滴水都蘊(yùn)藏芙絲VOSS對于純粹自然的極致追求，一如世茂酒店餐飲團(tuán)隊(duì)對于美食品質(zhì)的匠心與執(zhí)守，只為將自然饋贈的動人風(fēng)味呈現(xiàn)于酒店餐桌。
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高端水品牌芙絲VOSS
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立足本土，世茂酒店在尊重中餐文化傳統(tǒng)和地域特色的基礎(chǔ)上，以餐飲團(tuán)隊(duì)的匠心技藝與熱情服務(wù)，呈現(xiàn)廣博多樣的風(fēng)味美食，為美食饕客打造世茂風(fēng)格化的聚會和餐飲目的地。未來，世茂酒店也將從這10套菜單中臻選最具地域文化代表性的10道美饌，打造“世茂十菜” 文化菜單，在所有世茂酒店自持項(xiàng)目下的中餐廳以兼具傳統(tǒng)與創(chuàng)新的中華美食犒賞食客。
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