八閩薈萃- 佛跳墻火鍋，讓山珍海味在味蕾沸騰留香
來源：廈門小魚網(wǎng) 發(fā)布時間：2020-01-22 23:31:33
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? ? ? ?"壇起菜香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來"一語道盡閩菜招牌佛跳墻的非凡美味。 作為福建名菜，佛跳墻至今已有100多年歷史，在清朝時更是清宮滿漢全席中的首推美饌。為了讓即將來臨的萬家團圓的春節(jié)家宴更添濃香，萬豪國際集團福建區(qū)域八家酒店主廚悉心匯集福建八閩珍貴原產(chǎn)地食材，搭配匠心熬制的佛跳墻原湯融合火鍋涮食方式，創(chuàng)新打造閩菜經(jīng)典新吃法- 佛跳墻火鍋。即日起至2020年3月20日，賓客可在廈門萬豪酒店及會議中心，廈門泰地萬豪酒店，廈門艾美酒店，廈門威斯汀酒店，福州富力威斯汀酒店，福州喜來登酒店，廈門萬麗度假酒店、廈門百琪萬怡酒店等八家萬豪國際酒店，歡享嘗鮮此道閩地佳肴。佛跳墻火鍋售價999元起，加入萬豪旅享家預定購買更可免費尊享甄選紅葡萄酒或白葡萄酒1瓶。
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八閩薈萃佛跳墻火鍋
? ? ? ?佛跳墻火鍋的每一味食材，都有自己天南地北的生長歷程, 包括連江鮑魚、霞浦海參、漳港海蚌、閩東黃魚、東山小管、漳州對蝦、福州魚丸、閩東竹蟶、德化烏雞、閩西筍干、連城白鴨、石銘芋頭、閩侯花菇、安海蘿卜。來自八閩的數(shù)十種食材匯聚一壇，像極了四處拼搏，卻在春節(jié)這天不遠萬里，也要歸家的我們。在團聚的家宴上，享受一碗鮮美又富含營養(yǎng)的湯食，慰藉一年的辛勞，溫暖內(nèi)心。
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上等新鮮食材匯集一鍋
? ? ? ?烹飪工藝上，佛跳墻火鍋分別在燒，燉，鹵、炸之后煨于一壇，再用適宜的火候熬制，既有共同的葷味，又保持各自的特色。“佛跳墻”匯集閩地諸多高級食材，經(jīng)廚師精心烹制、細致擺盤后呈現(xiàn)到賓客面前即是富貴滿缽的山海相逢。佳肴上桌時先予以加熱沸騰，廚師會再以花雕酒進行最后的烹飪程序——澆酒，為整道菜畫龍點睛，香馨四溢，味中有味。佛跳墻在煨制過程中幾乎沒有香味冒出，反而在煨成開壇之時，便有酒香撲鼻，直入心脾。高湯濃郁色褐，厚而不膩。食時酒香與各種食材香氣混合，香飄四座，糯韌軟綿，回味無窮。
? ? ? ?佛跳墻秉承官府菜的細雅致，因此食法上有其先后次序，切記攪拌。位于上層的名貴食材須先享用，每種食材相互滲透，味中有味，慢賞品鑒。享用完所有的葷類食材后，再品嘗位于壇底的美味素食，最后再加入廚師秘制高湯開大火讓其沸騰，佐以四道時蔬，致其成為另一種風味- 佛跳墻火鍋。 火鍋涮食的嶄新吃法讓每份當?shù)厥巢纳l(fā)出本真的香味，互相融合，熬出的湯濃厚鮮美，一壇靚湯集福建八閩之精華，蘊含著中華美食文化匠心。
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