網絡訂餐平臺亂象多 精品外賣在廈上線
來源：廈門小魚網 發布時間：2018-07-26 22:39:01
? ? ? ?如今，網絡訂餐已成為一種新的生活習慣。然而，“網絡上的餐館”問題多多，每天點的外賣質量良莠不齊。記者了解到，最近，一批主打本地精品高端外賣，強調“外賣也要吃好”的外賣平臺正在全國各地興起，影響著大批年輕人。
“網絡上的餐館”問題多多
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? ? ? ?“外賣平臺用久了，叫的外賣都越來越漂亮，吃得卻越來越勉強”。廈門市民小黃告訴記者，一份十多元的外賣，包含了主菜、燉罐、沙拉，牛皮紙做的套盒、配上小清新的紙袋很顯高檔，然而吃到嘴里卻不如人意，“味道很一般，青菜也泛黃了，看上去就不新鮮”。張一文是廈門一家廣告公司的職員，她告訴記者，自己就曾叫過不新鮮的外賣，“叫了一份炸雞，咬一口雞皮下來，里面還是冷冰冰的，當天就拉肚子了”。
? ? ? ?記者走訪發現，在廈門某商業廣場一帶，就存在不少這樣的外賣店。一個不足三十平米的小店，被分割成兩三個區域做不同的外賣，一邊是拉沙外送、另一邊正炒著川菜。放眼望去，廚余垃圾散亂一地，烤好的肉就隨意丟在洗碗池里，衛生狀況明顯不佳。
? ? ? ?記者了解到，大部分的外賣平臺注冊門檻并不高，商家只需一本營業執照、一份業者的健康證件，即可在線上申請注冊。商戶是否擁有獨立店面，并不能通過平臺確認。一位餐廳老板更是透露其中的秘密：“先P個假照申請，如果有人查，就先關門，過幾天再開。”
? ? ? ?此前，據廈門本地媒體報道，軟件園附近也有不少餐飲店，有的甚至沒有實體店，只做外賣。大多餐飲店的就餐環境不佳，雜物亂堆。有著骯臟地面、墻面的小廚房就是他們制作食物的地方，食材架上、調料桶里，到處粘滿了粘乎乎的油漬；灶臺上臟亂不堪，灶臺下就隨意擺放著做好的食物，菜和肉都是亂裝亂放，蒼蠅到處飛。隨后，這些無證無衛生保障的外賣餐飲也引起了廈門相關市場監管部門的重視并開展執法行動。
能叫到老字號酒樓的外賣平臺
? ? ? ?“既實現外賣的方便，又提供地道的美味，能不能就此做一個本地外賣平臺呢？”看到市場外賣亂象之后，萌生這個想法的周宏是互聯網生鮮配送平臺八市買手的創始人，今年五月在廈門上線的“丫好呷”就是他和老字號餐廳亞珠大酒樓自創的外賣平臺。
? ? ? ?“丫好呷”是閩南語“很好吃”的意思。和其他平臺不一樣的是，“丫好呷”瞄準廈門本地的老字號品牌，選擇了亞珠大排檔、同安飯店、漁港六號等廈門本地較為知名的老字號酒樓。在他們看來，這些酒樓在廈門餐飲屹立多年，在消費者心里有著好口碑，無論是后廚衛生，還是食材來源，都有較好的保障。
? ? ? ?“作為老字號品牌，這些餐廳之前基本上都是不做外送，” 周宏介紹，這些經典酒樓入駐“丫好呷”平臺后，用戶在家庭宴請、公司聚餐、商務飯局等情景下，都可以通過平臺下單，將酒樓的經典菜色原汁原味搬運到家。
? ? ? ?餐點做好了，部分門店采用順豐派送。周宏說，順豐的招聘標準比較高，快遞員在保證時效的同時，能真正把外賣送到客戶的餐桌上。
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“在外賣里享受美食的愉悅”
? ? ? ?甄選了經典的老字號餐廳之外，為了補足年輕人的市場，“丫好呷”還加入了像胡桃里這樣一些年輕人愛去的知名品牌，讓愛潮流的年輕人在家就能享受網紅餐廳的美味。
? ? ? ?說到價格，周宏感慨，不少外賣平臺上商戶的定價都太“套路”了。“做活動買100減45，然后標高單價，最后為了湊滿減又不得不多點。”他們理想中的外賣平臺，就是明碼標價，實實在在。在他們看來，餐飲的外送濃縮在很多細節之處，真正替用戶考慮、讓用戶吃得好的平臺才會最終沉淀下來。
? ? ? ? 周宏是70后，做互聯網之前，也是從事了20年餐飲業的老餐飲人，對餐飲的質量有著自己的堅持。“以前大家對外賣的要求大多是‘果腹’，很少在外賣里享受美食帶來的愉悅”，在他們眼里，吃飯是一種儀式感，最接近生活本真。“出門在外，爸媽都希望我們能吃得好。” 周宏說，“他們也很少自己去外面的酒樓，做這個平臺的時候，就希望用便宜的價格讓爸媽吃上最好的”。
? ? ? ?記者了解到，像“丫好呷”這樣概念的精品外賣等平臺正在全國各地大量興起。“同概念的像居居俠、舌頭很忙，上海還有一家食云集。”周宏介紹，未來他們希望能做私人定制，用外賣讓大家吃得越來越健康。
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（“丫好呷”創始人周宏（左））
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（“丫好呷”創始人周宏（左））
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