第廿七次上新，宴遇夏季新品上市
來源：廈門小魚網 發布時間：2018-06-24 22:00:02
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夏天的味道是什么？
最早喚醒味蕾的，是夏天的“麻小”—— 徒手剝掉外殼，一口一個，麻辣鮮香。宴遇的“麻小”，連剝殼都省了，手臂這么大只的小青龍，跨界正宗川式的麻婆豆腐，又辣又鮮，麻得嘴唇都嘟起來。
還要有很多的辣椒，紅通通的，是夏天的顏色。一盆湯汁紅亮的海鮮毛血旺，薈萃了十幾種食材，是麻辣火鍋的縮影。就算被辣得滿頭大汗齜牙咧嘴，也不愿停下筷子對辣椒投降。
夏天還要擼串兒！新疆紅柳枝安格斯小牛肉串，大塊的牛肉用紅柳枝串起來，撒上孜然粒和辣椒面，烤到牛肉皺起了一層焦皮，內心還是嫩的！趁著夏天的晚風，一口一串，舒坦。
冰西瓜也要有，就長在水果樹上呢，甜絲絲的，每一塊都像最中間的那一勺。
再來一盤冰鎮泡蘿卜，就更好了。
6月12日，宴遇夏季新品上市，我們用十四道新品，為你描述了夏天的味道。
風扇嘎吱嘎吱地轉，冰可樂就放在手邊，一口一串牛肉，一口一塊龍蝦，只希望夏天，可以慢一點結束。
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夏天，要無辣不歡
小青龍 X 麻婆豆腐
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夏天，是麻辣小龍蝦的季節，現在我們都稱呼它——麻小。
宴遇的麻小就不一樣了。麻是麻婆豆腐，小是來自太平洋海域的進口小青龍。整只小青龍幾乎有半個手臂這么長，肉質爽甜。
小青龍跨界傳統的川式麻婆豆腐，是主廚特別的巧思。麻婆豆腐選用空運而來的地道川式醬料，吸滿醬汁的豆腐中滿是辣椒的香氣，多吃幾口，嘴唇都麻得嘟了起來。小青龍吸收了麻婆豆腐的醬汁，辣汁裹著蝦肉，一口口停不下，比小龍蝦更多了海洋龍蝦才有的鮮甜。
還有個有趣的吃法——取一片現炸的脆片，包裹上嫩嫩的豆腐、鮮辣的醬汁和蝦肉，一大口咬下，脆與嫩，辣與鮮，只想感嘆味覺的世界真奇妙。
海鮮毛血旺
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麻、辣、鮮、香——四個字足以概括這一道海鮮毛血旺。
毛血旺的絕對精華是鴨血，傳統重慶毛血旺中還會再添加毛肚、午餐肉各種食材。宴遇的毛血旺除了這些，多了三種小海鮮——鮮蝦、小管和花蛤。海鮮的鮮味融入地道四川醬料的香辣中，每一味食材都吸滿辣汁，香辣夠味！
毛血旺湯汁又紅又亮，熱油滋滋地澆在干辣椒和花椒上，香氣四溢；夾起一筷子，又燙又鮮，又麻又辣，舌頭都酥麻了。
金湯嫩筍泡椒鱸魚
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?夏天來點酸的，刺激又開胃，誰不喜歡呢？
四川野山椒水和潮州的咸菜，一起制作成金燦燦的泡椒酸湯，再煮進江南產的手剝筍，天南地北的食材搭配一起，成了這一鍋中最搶戲的配角。
為了保持肉質的鮮嫩，主角鱸魚片最晚才加入。幾十秒鐘的涮湯，讓魚肉保持天然清鮮。一碗湯，一塊筍，一片魚，肉嫩筍甜，湯汁酸爽！
抓住夏天的好食材！
新疆紅柳枝安格斯小牛肉串
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來擼串吧！
精選高品質進口安格斯牛肉，經過USDA美國最高級別的有機認證！牛肉油花均勻，柔嫩多汁！用新疆紅柳枝串烤，牛肉自帶紅柳枝的天然香氣，云南雞樅菌更是鮮香甘甜！趁著夏天的夜色，一口一串，恣意人生。
瑤柱咸肉慢炆手工老豆腐
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老豆腐是有人情味兒的，吃一口你就知道。抿一下，黃豆香氣就在嘴里化開了，還有一絲令人懷念的煙熏味兒。
幾乎可以想象到那雙做豆腐的手，布滿皺紋，幾十年間只執著于做手工豆腐一件事。選豆、浸豆、碾糝、磨漿、煮漿、下膏、成型......無數道純手工完成的工藝，打造了這塊“粗糙的藝術品”。
不放太多調味，只用瑤柱、咸肉、豬骨慢熬成湯去煮豆腐。讓老豆腐的每一個毛孔中，都吸進滿滿鮮美湯汁。
肉汁砂鍋荔浦芋頭
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廣西的荔浦芋有多有名呢？清朝年間，它可是唯一的皇室貢品芋，清蒸后沾上白糖，吃到乾隆講不出話來，和珅都忍不住感嘆到“甜若鮮蜜,松軟若美女之酥胸!”
正宗的荔浦芋頭帶有淡紫色的紋路，肉質尤其細膩。用砂鍋淋入一點豬油、蔥油和秘制紅燒汁一同燜煮。用筷子夾起來就差點夾斷，來不及上牙齒咬，芋頭就化開了。軟糯又綿密，如同傳說中的“甜若鮮蜜”。
香格里拉牛肝菌菇炒安格斯牛肉
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進口美國的安格斯牛肉，柔嫩多汁。野生牛肝菌，生長在香格里拉密林深處，是媲美松茸的“四大名菌”之一。兩種頂級食材的滋味碰撞一起，牛肉多了一絲鮮香甘甜，牛肝菌被牛肉的油花包裹，更誘人了！
夏天，冰涼降溫！
檸檬雪葩椰漿西米露
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酸酸甜甜，初戀的味道！
就好像一位穿著黃裙子的少女，跳躍又鮮亮。黃色的有菠蘿、有芒果、還有一朵叫做三色堇的黃色小花兒。椰漿清甜，而雪葩是檸檬味兒，酸酸的。
涼涼的雪葩在嘴里融化，還留下了脆韌的堅果，酸酸甜甜，猶如初戀。
爽口蘿卜卷
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秘制醬汁，8小時泡制。
選用脆爽多汁的沙地蘿卜，用主廚秘制醬汁8小時泡制，腌出脆甜爽口蘿卜卷。
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